Le Restaurant

Le restaurant L'Ecrin est un cocon mystérieux et élégant décoré par l'architecte Emmanuel Delayre. Le chef Gerald Potron propose un concept original et novateur, alliant une cuisine raffinée à un cadre esthétique.

Teintés de blanc et de beige, les matériaux sont nobles et la vaisselle choisie avec soin pour une ambiance sereine et un design épuré. Idéal pour les rendez-vous d'affaires ou les dîners romantiques, il offre une ambiance intimiste et cosy.

Portrait du Chef

Gérald Potron, un chef passionné et innovant

  • Depuis 2016, les restaurants La Vie en Rose et l'Ecrin ont accueilli un nouveau chef, Gérald POTRON. Ce génie culinaire avait pour ambition, depuis tout petit déjà, d'exercer ce métier. Bien plus qu'une passion, c'est pour lui, un état d'esprit, voire même une raison de vivre. Il débute sa carrière à Nice, où il fait son apprentissage de deux ans, au Grand Hôtel Aston auprès du chef Philippe Gaillot. Pendant cette formation, il a le plaisir de travailler avec des personnes passionnées qui ont su lui inculquer le goût du travail bien fait et l'amour du métier. Son CAP en poche, c'est la rencontre avec le chef Nicolas Le Bec, aux Fermes de Marie à Megève, qui lui permet d'assimiler l'importance de la qualité des produits et la rigueur qu'exige le métier de cuisinier. Puis, il s'épanouit en préparant l'ouverture de la Bastide de Marie dans le Luberon en tant que second de cuisine toujours aux côtés du célèbre Nicolas Le Bec, dont il est son bras droit.

  • L'année suivante, il devient le chef de l'établissement. Après 8 ans de collaboration avec un chef de renommé, il est contacté pour la création et l'ouverture du restaurant Le L. à Toulouse. Pendant sept ans, il est confronté à l'exigence d'une clientèle de ville et de business. Il développe alors un sens aigu pour la gestion de la cuisine d'un restaurant pur où la notion du bon rapport qualité/prix a pris toute son importance. Passionné par tout ce qui tourne autour de la terre : les légumes, les herbes, la cuisine, il ressent le besoin de la toucher, de la sentir, de la travailler. Ainsi, sa curiosité et sa patience, l'ont amené naturellement dans l'art du bonsaï. Attiré et fasciné par le Japon, son admiration fut belle et bien confirmée à l'occasion d'une démonstration culinaire qu'il a eu l'occasion d'effectuer à l'Impérial Hôtel d'Osaka.

  • Aujourd'hui bien intégré au sein de l'équipe du Radisson Blu Toulouse Airport, son objectif premier est de poursuivre la dynamique dans la restauration de l'hôtel en apportant sa riche expérience et son exigence sur la qualité des mets, en l'enrichissant de produits frais, tout en proposant une pâtisserie actuelle. Dans un deuxième temps, il souhaiterait mettre en avant l'Ecrin et amener sa cuisine dans un monde gastronomique urbain. Concernant les brunchs, il souhaite créer un espace plus complet destiné aux enfants et intensifier les efforts pour faire connaître le concept auprès du jeune public. En dernier point, il veut fédérer une équipe de cuisine passionnée et soudée qui saura travailler en cohésion avec l'équipe de la salle. Ce Chef passionné a donc toutes les qualités et expérience pour ravir les papilles avec ses nombreux plats gourmands.

    Le concept